入冬了，不少人的身上的肉肉也开始囤积。为了避免身形持续“失控”发胀，将体重控制下来，控制饮食又要开始了。

控糖是比较常见的方式之一，就是控制食物的糖分摄入。我们每天进食的食物中，很多带有糖，未及时代谢掉的糖会以脂肪的形式储存起来。如果控制食物中的糖分摄入，那么脂肪的囤积就会降低，身体处于非储能模式，人自然就容易瘦下来。

糖是我们常说的碳水化合物，它无所不在地存在于我们吃的米饭、面包、糖果和水果中。如果我们能将主食的糖降低，那么瘦身的效果自然也容易见效。

（图源：全景网）

玉米减肥真的科学吗？

有人推荐将主食的白米饭，换成玉米，这样可以减肥。

玉米中含有丰富的烟酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物之一，可以增强胰岛素的作用。因此，适当用玉米替代主食，有助于调节血糖。

玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍，可以增强饱腹感；而镁元素可以加强肠壁蠕动，促进机体排出废物，达到瘦身的效果。

但是，想减肥的朋友Q来到菜市场一问，发现玉米有糯玉米和甜玉米之分，一时间傻了眼。两种玉米应该选哪种更合适减肥呢？

比一比谁的热量更高？

有这样一组对比数据，可以看出两种玉米的区别所在。

我们以米饭为参考标准

1碗150克的米饭热量=174KCAL

同等热量的玉米分别重：甜玉米272克；糯玉米196克。

也就是说，吃1碗白米饭摄入的热量，和吃272克甜玉米或者196克糯玉米是一样的。但比比重量，你会发现吃玉米会比白米饭更多，饱腹感自然也更强。

甜玉米更容易发胖？

有人会觉得甜玉米口感甜，应该会比糯玉米更容易升糖吧？不适合减肥吃！

其实，这是个认知的误区!

影响血糖主要是碳水化合物的不同结构，也就是直链淀粉和直链淀粉的比例。糯玉米中的支链淀粉高，更容易糊化也容易消化和升糖。

而甜玉米虽然甜，但总碳水只有17.8g，而且总糖其实只有7g（葡萄糖1.6g、果糖1.5g、蔗糖3.8g），你觉得甜主要是因为果糖和蔗糖的比例高，它们的甜度是要比葡萄糖高很多，但GI值却比葡萄糖低很多（果糖23、蔗糖65、葡萄糖100）。

所以，食物甜不甜和升糖指数并没有直接关系。

甜玉米中的直链淀粉含量高，它的水解消化是比支链淀粉缓慢的，是更不容易升糖的。

煮完后的甜玉米的升糖指数GI是55，刚好介于低GI的边缘了。所以糯玉米才不适合减肥吃，惊讶了吧！

想要用玉米代替米饭减肥的朋友们，下次买玉米时，知道怎么选择了吧！

减肥主食选择还有更多

虽然玉米不容易长胖，但是餐餐吃玉米，也会有厌倦的时候。日常谷物中，还有很多可以作为减肥主食的选择。

小米

小米养胃，不无道理。对于很多饮食无节制或容易暴饮暴食的朋友，小米是很温和的杂粮选择，不像杂豆外面有一层豆皮需要煮烂。

糙米

糙米外面那层的营养没有被磨掉，营养全部保存下来了。这就是我们推崇的没有精加工的「全谷物」。

燕麦

综合来看，燕麦算是常见粗粮中B族维生素、矿物质、膳食纤维都比较丰富、又容易买到、价格又亲民、口味又理想、吃起来又简单方便的主食选择了。简直是主食界全方位发展的明星选手。