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鸡蛋一蒸就变老怎么办?原来你少了这一步!感觉来看看!
来源: 作者:龙哥 发布时间: 2019-09-26
鸡蛋一蒸就变老怎么办?原来你少了这一步!感觉来看看!

说到鸡蛋,相信大家都不陌生吧!它可是咱们生活当中必不可少的一种食材,不仅可以当做主菜烹饪,还可以将它放到肉类食品里面,起到嫩滑肉质的作用,而且鸡蛋的烹饪方法也是有很多种,不管是煮,炒,煎,蒸,不同的做法,它做出来的味道都大不一样,要说最能够体现鸡蛋营养价值的吃法的话,那么就是蒸鸡蛋了,不仅口感嫩滑,而且更加容易被人体消化吸收。

可能很多人说到蒸鸡蛋,感觉非常的简单,不就是将鸡蛋里面加水了再放到蒸锅当中吗?

可只有自己去尝试过后才知道,想要把鸡蛋蒸出来软嫩无蜂窝,还是需要掌握一定的技巧,特别是对于家里有宝宝的家庭来说,鸡蛋蒸的好不好,直接决定了宝宝爱不爱吃,今天小编就给大家分享下,鸡蛋一蒸就老?因为你只会傻加水!多加1步,蒸出来软嫩无蜂窝。

【鸡蛋羹家常做法】

食材明细:2个新鲜鸡蛋,食盐,生抽,食用油,香葱,白胡椒,温水各适量

制作方法:

首先将鸡蛋表面清洗干净,因为鸡蛋表面难免会沾有很多的细菌和粪便,要是在打鸡蛋的过程中,不小心让鸡蛋壳掉落碗中,这样就会不卫生,接着把清洗干净的鸡蛋打碎放到碗中,加入适量的食盐,白胡椒粉,用筷子搅拌均匀,搅拌的时候千万不要一通乱搅拌,而是要顺着一个方向,这样鸡蛋搅拌出来口感才会更好。

接着往搅拌好的鸡蛋液中倒入适量的温水,这个时候就要注意了,鸡蛋和温水的比例最好是掌握在1:1.5,这样鸡蛋的含水量刚刚好,不会因为水分流失过多,导致鸡蛋蒸出来变老,也不会因为碗中水分过多,造成水蛋分离的情况,把搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一下,这样鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。

然后往锅中倒入适量的清水烧开,等到锅中开始上汽的时候,把鸡蛋放到锅中,盖上锅盖蒸10分钟即可,在蒸鸡蛋的时候,可以准备香葱末,生抽,热油,等到鸡蛋正好了,直接将这3种食材倒入碗中即可,这样一碗香喷喷的鸡蛋羹就制作完成,你学会了吗?

烹饪小贴士:

1、要是你也有鸡蛋一蒸就老的情况,那么就要注意了,千万不要只顾着加水蒸鸡蛋,要是水量没有控制好的话,鸡蛋蒸出来自然就不软嫩,最好是按照1:1.5的比例来调制,也就是在蒸鸡蛋的过程中多加的一步,鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。

2、鸡蛋调和之后,最好是过滤一下,这样鸡蛋液里面的杂质才能够清除掉,鸡蛋蒸出来的口感也会更好。

早上吃鸡蛋的6大好处

补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感:鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

有助减肥:早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力:鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性:鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力:蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

早上吃鸡蛋好处多,不过也是有禁忌的哦。

鸡蛋和什么不能一起吃

鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。

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