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黄瓜确实营养又美味
来源: 作者: 发布时间: 2022-03-11
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黄瓜又称王瓜、刺瓜、胡瓜、青瓜等,

     黄瓜又称王瓜、刺瓜、胡瓜、青瓜等,幼果供食。果实表面疏生短刺,并有明显的瘤状突起;也有的表面光滑。黄瓜所含的维生素C氧化酶活性最强。黄瓜的清香味缘于游离的有机酸,其近蒂部的苦味缘于葫芦素。黄瓜有良好的降血压和降胆固醇作用,其原理可能与黄瓜能降低血管外周阻力和减少心排血量有关。葫芦素有抗癌作用。黄瓜中还含有丙醇二酸,可抑制糖转化为脂肪而有减肥功效。黄瓜还可以作为美容用品,比如用黄瓜汁来保护和清洁皮肤,用捣碎的黄瓜敷面来防皱。

     黄瓜性凉,味甘;黄瓜在烹饪中生熟均可,拌、炒、焖、炝、酿或作菜肴配料、制汤,并常用于冷盘拼摆、围边装饰及雕刻,还常作为腌制菜品的原料。代表菜式如炝黄瓜条、干贝黄瓜、蒜泥黄瓜、翡翠清汤等。


     黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜与橘子、西红柿、辣椒等富含维生素C的食物搭配食用;黄瓜与花椰菜、菠菜搭配会降低营养价值。



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